あっという間にクリスマスが来てしまいますが、いまだに今年のケーキはどうしようかと迷っております。。。
美味しいものを調達するか、それとも自分で作るか、子供達にお任せするか、どうしよう。。どうしよう。。と思いながら、別のケーキを作り続けています（笑）
それが、シンプルだけど美味しいバスクチーズケーキ ！
私はチーズケーキが大好きなのですが、あまり酸味が強いものは好みではありません。
そのため、家で作ることもよくあるのですが、市販のものではニューヨークチーズケーキやりくろうおじさんのチーズケーキなんかが好みです。
しかし、最近はなんと言っても、バスクチーズケーキにハマっています。
特に広尾『BELTZ』さんのものがあまりに美味しくて、こんなケーキを毎日作って、デザートにおやつにと頂きたい！と、久々にケーキ作り熱に火がつきました。
我が家ではハイエナが何匹もいるので、買ってきてもワンホール一気に食べられてしまいます。お値段もそこそこするので、買ってばかりいては他のお菓子へさく予算がなくなります。
自分で作れれば経済的、一石二鳥というわけです。
根が真面目ではないので、その都度レシピを変えたりと、なかなかお味の方が安定しないので、「基本のレシピ」を決めることにしました。
しかし理想の味はあれど、なかなか「これ！」とはいきません。
何度も何度も配合を変え、家族からは
「毎日チーズケーキも飽きる。。。」
などと苦情を受けながら、なんとか基本レシピを作ってみました。
基本のレシピ【18センチの型】
材料
・クリームチーズ 400g
・グラニュー糖 100g
・生クリーム（42%）150ml
・卵 2個
・小麦粉 大匙 1
作り方
①型にペーパーを敷いて準備しておく。
②室温に戻しておいたクリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。
③グラニュー糖を加え、さらによく混ぜる。
④クリームチーズに溶いた卵を流し入れ、満遍なく混ぜる。
⑤次に生クリームを加えて混ぜる。
⑥最後に小麦粉を入れて混ぜる。
⑦ペーパーを敷いた型に流し込み、240℃に温めておいたオーブンで30分焼く。
（ガスオーブンは火力が強いので、250だと焦げすぎる）
焼き上がり
オーブンから出した直後。スフレケーキのようにふっくらと膨らんでいるので、そのまま冷ます。
実食
さて、焼きあがった後、粗熱がとれて完全に冷ました状態で切ってみると、なんとなく卵が多かったかな？といった感じでした。
焦げ具合はちょうどいい感じです。バスクチーズケーキの場合、こんな真っ黒でも不思議と焦げた味にならないのが不思議です。。。
むしろ、これがこのケーキの特徴で、その塩梅も味を左右するようです。
作ったその日は、また卵の分量を変えた方がいいかも？と思いましたが、1日冷蔵庫の中で寝かせると、すっかり馴染んだようで、翌日はさらにクリーミーになっていました。
食の嗜好とは本当に人それぞれ。家族間でも、
「もう少しクリームが多い方が良くない？」
「いや、卵の白身が多すぎるんじゃないか？」
「いやいや、これくらいがベストでしょ⁉︎」
何度作っても、色々な意見が出ます。
万人に受けるものを作るのは大変ということですね。
あくまでも自分基準の「基本」ということで、気分によって卵やクリームの量を変えたりと、いまだに試行錯誤はしておりますが、迷った時は基本に立ち返るという意味でも、忘れないように記事に残しておこうと思います。
バスクチーズケーキって、本当に材料も作り方もシンプルなのです。
それ故に微妙な配合の違いや、火の入り方でお味や食感も変わってしまいます。
シンプルなケーキは誤魔化しが効かないせいか、難しいです。。。
