大好きな金平糖専門店『緑寿庵清水』さん。
創業が1847年、京都で唯一金平糖を製造販売している老舗です。
とにかく色々なお味の金平糖があり、甘い物好きさんへの贈り物などにも、大変重宝しています。
その中でも、ずっと食べてみたいと思っていたのが『ミルクの金平糖』。
いつも百貨店の銘菓コーナーをのぞくものの、タイミングが悪く、品切れのことばかりでしたが、少し前に日本橋三越の銘菓コーナーで、ようやく見つけました。
ミルクの金平糖
1個 ¥1,836（税込）
牛の形をしたパッケージ。お腹の中には真っ白な金平糖と、店主のお言葉が。
金平糖は６０グラム。一度にたくさん食べるお菓子ではないので、かなりたっぷりと入っている印象です。
牛のお腹の中には金平糖の他に、金平糖についてのあれこれや、限定品のメニューなどが書かれた紙が入っています．
封を開けると、すでにミルクの香り。
「噛むことでより風味と食感が楽しめる」そう書かれてある通り、ガリガリとゆっくり噛みながらいただきます。
ジャージー牛乳を使用した真っ白な金平糖は、とってもミルキーで濃厚な味わい。
なんともまろやかで、「黄金のシャンパン」と呼ばれる、希少な牛乳と熟練した職人さんの手によってら作られた、極上のお味。
金平糖はでき上がるまで2週間かかるそうです。0.5mmのイラ粉を核にし、グラニュー糖を溶かした蜜を回転する大釜の中でふりかけ、乾燥させる。。。この工程を何度か繰り返し、ようやく出来上がるという、手のかかるお菓子なのです。
さらに、他の素材を加えた金平糖ともなると、16日〜20日もかかると言いますから、これは一粒一粒味わっていただかなければと思います。
毎日少しずつ、大切に味わっています。
保存はいつものように小瓶に。
湿気のない状態なら、常温で日持ちするので、私はいつもこんな風に空き瓶に入れておき、ちょこちょこと摘んでいます。
私はまだいただいたことがないのですが、こちらには年に一度しか作らない「究極の金平糖」なるものがあります。毎年キャセル待ちが出るほど人気だそうです。
また季節限定のお味など、本当にさまざまな種類があります。
さて、次はどれにしましょうか。。。
実はすでに狙っているものがあります（笑）
