「バターはすべて美味しくする」
この一言でバター好きさん達は無視できないお店かと（笑）
こちらはこの7月、渋谷フードショーにオープンした『Lait robot（レ リボ）』さん。
日本橋兜町『ease』さんのシェフパティシエがプロデュースした発酵、熟成バターを使ったお菓子のお店です。
店名の「レリボ」とはバターミルクのこと。バターを作ったことのある方なら見たことがあると思いますが、分離された後に残るミルクがそれです。
海外ではお菓子やパンケーキなどによく使用されるものですが、日本ではあまり見かけません。
私も昔はこのバターミルク欲しさに、わざわざ手作りバターを作っていたこともあります。バターではなくその副産物であるバターミルク（レリボ）がお目当てです（笑）
そんな大好きなバターミルク（レリボ）と、発酵バターを使ったバターサンド。バタサン好きとしてはぜひお試ししたいと、この度ようやくお持ち帰りしてきました。
発酵バターサンド
1個 ¥501（税込）
一つ一つ個包装されたバターサンド。
レリボ（バターミルク）とエイジド（熟成）バター、そしてこの一文。
Butter changes everything taste better .
（バターはすべてを美味しくする）
しっかりと焼かれたぽってりと厚いクッキー生地は、甘さを控えたサクサクとした食感。
小麦粉の美味しさが引き立つ素朴な味わい。
サンドされているバタークリームは、北海道ミルクで作られたオリジナル発酵バターが使用されています。
バターにカスタードを加えたムースリーヌのようで、思ったよりもふんわりと軽めの味わい。
中心部分にあるミルクジャムはとろ〜りとしています。
これがとっても濃厚でコクがあり、とにかく美味。軽めのバタークリームにアクセントをあたえてくれています。
個人的にはバターサンドなら、カッチリとした「もろバター」といったバタークリームが好みなのですが、このバタークリームは食感もお味もとっても上品。そしてミルクジャムの美味しさも加わり、なんとも言えない美味しさ。
これまでたくさんのバターサンドをいただいてきましたが、また新しい美味しさに出会いました！
ガトーブルトン
こちらのお菓子は6個入りのみの販売だったため、今回はお見送りと思ったところ、お店の方からお味見にどうぞ！と頂きました。
こちらにも包装にはお決まりの文句が。
とても落ち着いたクラシックな図柄が素敵です。
1ヶ月熟成させたエイジドバターを使ったブルトンは、もうバターの風味がいっぱい！
外側はザクザク、中はホロホロっとした食感。
ほのかな塩気と控えめな甘さ、そして芳醇なバターの風味が素晴らしい！
私がこれまで食べたことのあるブルトンの中でも、ダントツの一番！
それくらいバターの美味しさが楽しめるお菓子でした。
今回、お味見を頂いたおかげで、この美味しさを知ることができました。
ごちそうさまでした！
これはギフトにしても、間違いなく喜ばれる上質なお菓子ですね。
『レリボ』さんのお菓子、バター好きは間違いなくハマる、デイリープロダクトの美味しさが思い切り堪能できるお菓子ばかりで、リピート決定です！
次回はこれまた絶品プリンのご紹介をします。
https://www.instagram.com/lait.ribot_tokyo/?hl=ja
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