毎日の食事用パンは、基本自分で焼いたものを出していますが、私の作るパンはサワードウブレッドなので、焼き上げるまでにほぼ半日かかります。
終日外出している時などは無理なので、そんな日はパン屋さんで美味しいパンを買ってきます。
実はパンを作っても、買っても、私自身はあまり食べません。最近は歳のせいか、すっかりパンよりもごはん党になり、パンはほぼ家族のためになっています。
そんな中、自分のために買うパンがあります。
『Fermentation フェルマンタシオン』さんの作るチャバタです。
店舗は構えておられませんが、表参道駅近く、青山の『Call』で定期的に販売されています。
『Call』は青山スパイラルの5階にあるミナペルホネンによるセレクトショップです。
お洋服をはじめ雑貨、自然派の食品などが並び、過去にこのブログでも沖縄の『宗像堂』さんや神奈川の『ブーランジェリーヤマシタ』さんのパンもご紹介しています。
www.hw-frankie.com
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我が家からも比較的近いので、お友達とランチやお茶を楽しんだり、美容院へ行ったついでにちょこちょことのぞいては、パンだけでなく、お野菜や調味料などをお買い物している店でもあります。
しばらくご無沙汰していましたが、最近また足を運ぶようになり、『フェルマンタシオン』さんの販売日も楽しみにしています。
先日は偶然にも「Call 7周年記念」ということで『フェルマンタシオン』さんのチャバタもたくさん並んでいました！
いつもよりもたくさんの種類のチャバタが並び、これはラッキーでした。
とにかくこちらのチャバタはなにを頂いても美味しく、選ぶのに迷ってしまうくらいです。
たくさん買って冷凍しておくという手もありますが、私はパンやお菓子の冷凍は、なるべくならしないようにしています。家で作るパンも一日で食べ切れるだけしか作りません。
家庭用冷凍庫での保存では味が落ちてしまうかもと思っているので、買ったらその日のうちがベスト、少なくとも消費期限内に食べ切れる量を買うようにしています。
こちらではその日によって、並ぶチャバタは変わりますが、なんと言っても定番のプレーンはマストバイ。
キタノカオリのチャバタ プレーン
1個 ¥252（税込）
キタノカオリを使用した高加水で作られたチャバタ。
そのままジャムをつけてもいいですし、横半分にスライスでしてサンドイッチにしても美味しいです。
大きさは約10センチ弱×7センチ弱ほどの少し小ぶりです。
高加水で作られた生地は、モチモチとした食感で、表面はパリッと香ばしく焼き上げられています。
とにかく小麦の旨さとベイクの香ばしさが一口ごとに感じられます。
シンプルだからこそ、より美味しさがわかります。
他にも美味しかったチャバタをいくつかご紹介しておきます。
キーマカレー
1個 ¥446（税込）
これ特にお気に入り。
辛さはマイルドですが、しっかりとスパイスのきいた美味しいキーマカレーが入っています。
プレーンよりも若干大きめに感じるのは、フィリングのせいでしょう。
中に大好きなひよこ豆も入っています。
カレーの香りに負けてしまうことなく、生地の旨さを残しつつ、カレーのお味も楽しめる。これはもう一度味わいたいチャバタです。
アボカドベーコン
1個 ¥446（税込）
スモークしたベーコンの風味とクリーミーなアボカドの組み合わせ。
紫蘇&チキン
1個 ¥437（税込）
シソが練り込まれた生地。
あっさりとしたチキンで日本的味わい。
この断面見るだけで幸せ〜
コーン
1個 ¥390（税込）
生地にたっぷりのコーンの粒。
コーンの自然な甘みがきいた、素朴でシンプルな味わい。
いつもお食事用として購入するので、甘いパンは少なめですが、フルーツを使った甘いチャバタもとっても美味しい！
マンゴ&ココナッツパイナップル＆レモン
1個 ¥417（税込）
パイナップルの華やかな香りと、マンゴーの甘みと酸味、フルーティーでスイートなチャパタ
anniversary 7
1個 ¥432（税込）
7周年を記念して作られた特別ヴァージョン。
「7」を模った、こちらはキタノカオリ、ライ麦、全粒粉の生地です。
クランベリー、オレンジピール、マスカットレーズン、グリーンレーズン、カレンツ、胡桃、アーモンドなど、7種のドライフルーツとナッツをふんだんに練り込んだ特別な一品。
わずかに苦味とフルーツの酸味と甘み、幾つもの旨みがミックスされた生地。
こちらはとにかく美味しくて、感動ものだったのですが、少し目を離したすきに、夫が全部食べてしまって、私はほんの少ししか口にできませんでした。。。
次はいつ出会えるか？
もう出会えないのか？
もう一度、お味見したいパンです。
とにかくバリエーションがとっても豊かで、新しいお味に出会うたび「なんと美味しいことか。。。」と感動してしまいます。
『フェルマンタシオン』さんのチャバタが並ぶ日は、Callのカフェでのお食事でも楽しめるそうです。
『Call』での販売は第2、第4水曜日。
（2023年8月現在）
事情により入荷が変更になることもあるので、『Call』さんのInstagramなどで確認してから行かれることをお勧めします。
www.hw-frankie.com
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