『青山紅谷』花びら餅。卵白を使った真っ白でふわふわの羽二重が楽しめる花びら餅です。

前回に続き、こちらも先日開催された和菓子縁日で購入した花びら餅になります。
和菓子縁日では３つのお店の花びら餅が並んでいましたが、そのうちの一つ『青山紅谷』さんのものになります。

東京のお店なので店舗に足を運ぶこともできますが、まずはこちらでお試しと２つだけお持ち帰りしてきました。

新雪のような白さが目を惹く、とても美しい花びら餅。

とにかくその柔らかさに驚きます！
生地に卵白が使われているため、とにかくふわふわに柔らかい！
この手のお菓子はとにかく早く食べるに限るということで、帰宅後すぐにいただきました。

この羽二重餅の食感はコシのないマシュマロのよう。例えるなら名古屋の松屋長春さんを思い起こさせます。

ごぼうは上品な甘さとは裏腹、2本サクサクとした繊維質を残し、ごぼうの風味もしっかり。

あまりに柔らかく、カット断面きれいにお見せできないのですが、中に敷かれた薄紅色の菱餅も同じようにふわふわ！

お味噌の風味ふわりと広がり、味噌餡もとっても美味しい！

弾力あるお餅の方が好みのはずなのに、このふわふわの魅力にはあらがえず。。。

味噌餡の美味しさ、ごぼうの風味がとにかく素晴らしい。
全体的なお作りとしては好みと違うはずなのに、トータルでとにかく美味しかったです。

勝手な思い込みで、「花びら餅はやはり京都！」などと思っていましたが、東京のお店でも美味しい花びら餅をお作りしているお店はあるだなと思いました。
どちらで修行なさったか、そんなところも気になるようになり、来年の花びら餅選びもまた違ったものになりそうだなと思ったのでした。。。

お菓子を巡る暮らしの雑記帖